Как приготовить полезные напитки (health shots) своими руками

Сегодня так называемые «здоровые шоты» или тоники стали очень популярны. Их можно найти почти в любом супермаркете, но стоят они недёшево. Считается, что такие напитки помогают укрепить иммунитет, уменьшить воспаления, улучшить работу мозга, повысить уровень энергии и многое другое. Но действительно ли маленький напиток объёмом в пару глотков способен на всё это?

В своей новой книге «Health Shots: 50 Simple Tonics to Help Improve Immunity, Ease Anxiety, Boost Energy, and More» («Полезные напитки: 50 простых рецептов для укрепления иммунитета, снятия тревожности, прилива энергии и других целей») я рассказываю, для чего нужны такие шоты, как их правильно принимать, какие меры безопасности соблюдать при приготовлении дома и делюсь двумя простыми рецептами.

Основные моменты:

• Полезные шоты — это небольшие (обычно 30–60 мл) порции концентрированного сока с добавлением витаминов, пряностей, трав и других полезных веществ.

• Считается, что они помогают укрепить здоровье — например, иммунитет и пищеварение, а также снизить воспаления. Научных доказательств немного, но если принимать их регулярно и сочетать с правильным питанием, они могут восполнить нехватку полезных веществ в рационе.

• Часто в составе используются: фрукты, овощи, специи, витамины, пробиотики.

• Приготовить такие напитки дома — проще и дешевле, чем покупать в магазине.

Что такое полезные шоты?

Полезные шоты (или тоники) — это небольшие порции концентрированного сока, в который входят фрукты, овощи, специи, травы и другие полезные ингредиенты. Их часто можно узнать по яркому цвету. Продаются они в маленьких бутылочках в супермаркетах и бывают разных вкусов.

Это не волшебное средство от всех болезней, но такие напитки могут помочь получить те витамины и вещества, которых не хватает в обычном рационе. Важно понимать, что такие шоты работают только при регулярном употреблении — неделю, месяц и дольше, а не «один раз выпил и всё прошло». Их нужно сочетать с правильным и разнообразным питанием.

Обычно можно выпить 1 или 2 порции шота в день (если на упаковке не указано иное). Больше — не значит лучше.

Часто используемые ингредиенты

Полезные шоты часто содержат компоненты, которые считаются благоприятными для здоровья. Вот некоторые из них:

• Имбирь

• Куркума

• Лечебные грибы, например кордицепс

• Пробиотики

• Пребиотики

• Яблочный уксус

• Витамин С

Покупные или домашние шоты?

Конечно, такие напитки можно купить в магазине. Но в этом есть минусы. Один шот может стоить более 3 долларов. А если пить их каждый день, это становится довольно дорого.

Гораздо выгоднее делать их дома. Один рецепт можно использовать для приготовления сразу нескольких порций — или удвоить ингредиенты и сделать заготовку на несколько дней вперёд. К тому же, вы сами выбираете рецепт под свои вкусы, предпочтения и возможные аллергии.

Как делать шоты дома

Существует несколько способов приготовления:

1. С помощью соковыжималки (juiced):
Просто нарежьте ингредиенты, положите в соковыжималку и отожмите сок. Мякоть, кожура и косточки останутся в контейнере. Обычно можно использовать фрукты прямо с кожурой. Самая трудная часть — это мытьё соковыжималки. Следуйте инструкции от производителя, чтобы всё сделать правильно.

2. С помощью блендера (blended):
Ингредиенты измельчаются в блендере. Иногда он нужен только для части рецепта — внимательно читайте инструкцию.

3. Заваривание (steeped):
Ингредиенты нагреваются в маленькой кастрюле, иногда под крышкой. Затем напиток остужается и процеживается через сито. Полученный отвар — и есть ваш тоник.

4. Взбалтывание (shaken):
Такой способ не требует нагревания. Ингредиенты просто смешиваются в банке с плотно закрывающейся крышкой или венчиком в миске.

Подавать шоты можно холодными, тёплыми или комнатной температуры. Температура не влияет на усвоение пользы напитка организмом.

Правила хранения и безопасности

При работе со свежими овощами и фруктами важно соблюдать гигиену. Мойте руки с мылом перед приготовлением. Остатки нарезанных продуктов храните в холодильнике, плотно накрыв. Если вы готовите одну и ту же смесь в течение недели — можно использовать остатки, чтобы не выбрасывать продукты зря.

Если вы сделали много шота, храните его в банке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике до 4 дней. Лучше использовать банку типа Mason jar. Подпишите и укажите дату, чтобы знать срок хранения. Не оставляйте напитки при комнатной температуре более двух часов, особенно если в помещении жарко — тогда не более часа. Если берёте шот с собой на работу — сразу уберите его в холодильник.

2 рецепта полезных шотов

1. Шот для улучшения пищеварения

Этот напиток помогает пищеварению. В ананасе содержатся пребиотики, которые «кормят» полезные бактерии в кишечнике. Имбирь содержит гингерол, благотворно влияющий на желудок. Яблочный уксус — спорный ингредиент, но многим он помогает, а в составе напитка он гораздо вкуснее, чем просто с ложки.

Количество: 1,5 чашки (350 мл) или 6 порций
Одна порция: ¼ чашки (60 мл)

Ингредиенты:

• 3 чашки (495 г) кубиков ананаса

• кусочек имбиря длиной 5 см

• 1 столовая ложка (15 мл) яблочного уксуса

Приготовление:

1. Положите ананас, имбирь и уксус в соковыжималку и отожмите сок.

2. Налейте до 3 порций в стакан и подавайте.

Хранение: Перелейте в герметичную ёмкость и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Можно также разлить по формочкам для льда, заморозить и хранить до 2 месяцев. Не забудьте подписать банку и указать дату.

2. Шот с вишней против воспаления

Избыточное воспаление в организме связано с такими заболеваниями, как болезни сердца, диабет 2 типа и даже рак. В этом шоте три ингредиента. Вишня содержит антоцианы (антиоксиданты), имбирь — гингерол, а лайм — витамин С. Все эти вещества помогают уменьшить воспаление.

Количество: 1 чашка (250 мл) или 4 порции
Одна порция: ¼ чашки (60 мл)

Ингредиенты:

• 1 чашка (250 мл) 100% вишнёвого сока без сахара

• сок 1 лайма

• 1/8 чайной ложки (0,5 г) молотого имбиря

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в небольшую банку, плотно закройте и хорошо встряхните в течение 30 секунд. Налейте до 2 порций в стакан и подавайте.

2. Чтобы подавать напиток охлаждённым, уберите банку в холодильник на 2 часа.

Хранение: Перелейте напиток в герметичную ёмкость и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Можно также заморозить в формочках и хранить до 2 месяцев. Обязательно подпишите ёмкость и укажите дату.